用天然香料烘焙

如果你的目标是清理你的标签，或者至少让它尽可能的自然，你最终会遇到用人造香料代替的情况自然的。

虽然他们可能不会像面团调理剂或乳化剂那样在清洁标签讨论中得到那么多的关注，但天然香料是必须正确使用的东西。顾客可能想要一种天然的产品，但他们期望的是和以前一样的味道。

为什么味道如此重要?

它在烘焙食品中有几个功能，例如:

• 口味:增强烘焙食品固有的味道，掩盖不良的味道或增加独特的味道
• 香气:提供令人愉悦和吸引人的香气
• 延长保质期和提高稳定性:主要使用具有抗菌特性的植物提取物

幸运的是，市场上有天然香料可以为你的烘焙食品提供这种口味。

天然风味有几种形式:

• 油性
• 水性
• 含酒精的
• 粉

我怎么用它们来烘焙呢?

在烘焙产品中，干调味品最好添加到干混合料中，以便于结垢和良好分布。在湿混合，水或脂基液体香料提供了一个容易的支付和测量。

在高温处理和烘焙过程中，水或酒精调味料可能会失去其影响。因此，通常使用稳定的粉末或封装版本。它们也有更长的保质期，可以在更高的温度下烘烤。油基调味料与食谱中的脂肪部分混合时，分散效果最好。