5 .食用全麦食品对抗心血管疾病

碳水化合物和全谷物的摄入遭到了强烈抵制?

心血管疾病(CVD)是男性和女性死亡的主要原因。根据疾病控制中心的数据，美国四分之一的死亡是由心血管疾病引起的。¹这种疾病影响心脏和血管功能。血小板在动脉中积聚，导致动脉变窄，减少流向心脏的血液。血液流量的减少是心脏病和中风的原因。吸烟、不健康的饮食和缺乏锻炼都会增加你患心血管疾病的风险。¹

为了降低这一风险，美国心脏协会(AHA)推荐健康饮食，包括全谷物。它们可以单独食用，也可以作为饼干、面包、麦片或烘焙食品的配料食用。

美国心脏协会建议使用以下全谷物作为心脏健康饮食:²

• 格雷厄姆全麦面粉
• 燕麦片
• 燕麦
• 糙米
• 野生稻
• 全麦谷物
• 爆米花
• 全谷物大麦
• 全麦碾碎
• 整个黑麦

我必须消费多少?

发表在《英国医学杂志》上的一项研究发现，增加全谷物的摄入量可以降低心血管疾病的风险。研究发现，在大多数研究结果中，摄入210-225克/天(7-7½/天)可降低风险。特定类型的粗粮的摄入,包括全麦面包,全麦谷物早餐,并添加麸皮,以及总面包和早餐麦片也总与降低心血管疾病的风险和/或全因死亡率,但是几乎没有证据与精制谷物,大米,大米总量，或谷物总量。^3.

为什么全谷物是灵丹妙药?

许多研究指出膳食纤维它是全谷物的主要成分，对健康有益。然而，最近的研究指出，全谷物中的植物化学物质在增强抗癌活性、预防2型糖尿病、肥胖和心血管疾病方面发挥着重要作用。⁴植物化学物质是植物为保护自己而产生的非营养物质。燕麦苷和燕麦酰胺是燕麦中的植物化学物质。两者都具有抗氧化和抗炎作用，有助于减少心血管疾病。⁵

粗粮对健康的益处可能不仅仅是纤维和营养。对植物化学物质的研究还有待进一步深入。

参考

1. 疾病预防与控制中心。“心脏病。”2017年11月28日，www.cdc.gov心脏病/ facts.htm。
2. 美国心脏协会。“全谷物和纤维。“2016年10月11日，http://bit.ly/2AZj74K。
3. 《全谷物消费与心血管疾病、癌症、各种原因和特定原因死亡率的风险:前瞻性研究的系统回顾和剂量反应荟萃分析》。英国医学杂志出版集团，2016年6月14日，https://doi.org/10.1136/bmj.i2716。
4. 朱勇，盛民。“全麦小麦中的植物化学物质及其促进健康的作用。”分子营养与食品研究，第61卷，第1期。7日,1600852。
5. Sang, S.和Y. Chu。“全麦燕麦不仅仅是一种纤维:它还具有独特的植物化学物质的作用。”分子营养与食品研究，2017,61,1600715。https://doi.org/10.1002/mnfr.201600715