饼干

饼干或咸味饼干是一种咸味和脆脆的产品，由分层的强烈面团和烘烤，直到纹理脆脆。薄脆饼干有各种形状，尺寸，颜色和口味，但通常是直径三英寸或更小，水分1-5％，并由谷物面粉制成。根据定义，饼干是60％面粉，比大多数其他烘焙产品高。饼干的低水分含量导致比其他烘焙食品更长的保质期。糖高的饼干通常形成弱面团;因此，大多数饼干具有低糖含量。饼干也总是有一个名为对接孔的小孔，以防止大口袋在产品中形成。

从历史上看，用极低的脂肪含量制造饼干，以防止产品的速度。由于长期的保质期，文明自罗马帝国的时间以来已经制作了类似饼干的产品。保质期与平坦的平坦，制造了士兵的裂缝和水手的完美口粮。1792年，约翰佩尔森在美国创造了第一个饼干，他的原始配方出售为直到2008年，名称皇冠飞行员薄脆饼干。1801年，来自德克萨斯州德克萨斯州的另一个贝克弯曲，意外地烧了一批饼干。他注意到他们打破了他们做出了独特的破解声音，这让他称之为他的新产品“饼干”。九年后，弯曲与国家饼干公司，现在是Nabisco，以便大规模生产他的饼干。今天，饼干构成了100亿美元的行业，雇用约38,000人。

鞭炮有很多种，每一种都有其独特的用途。所有制作的饼干都要穿过薄板，以达到所需的饼干厚度，但也有很多不同的配方，最终使其变平并烘烤。发酵饼干，如苏打饼干，使用海绵发酵剂的方法，以实现饼干的上升。这些饼干通常口味清淡，略咸，脂肪含量低，约8-10%。它们通常和汤一起吃，在品酒之间用作托盘清洁剂。用化学方法发酵的饼干形成了另一种具有更多变化的饼干。这些饼干可以添加任何数量的添加剂，如奶酪、香草、香料、种子、坚果和面包师认为合适的任何东西。通常是在烘烤后洒上热油，以便在饼干上浇上配料，或将添加剂混合到面团中。

还有一些饼干不是由小麦做成的，比如大米或杏仁。与传统的小麦饼干相比，这些饼干更受欢迎，因为它们被认为对健康有益。所有这些类型的饼干都有不同的形状和大小。