在混合过程中，您是否会从面团中击败面团，并使其尽可能温暖？如果是这样，我想向您介绍Rapidojet的一种新形式的凉爽混合。在这里，我们了解了伯纳德·诺尔（Bernard Noll）博士的Rapidojet的创业故事：连续水合混合技术。从最小的可行产品（MVP）卖得不好，到了解澳大利亚人如何启发他，他谈到了他对Rapidojet的愿景，并解释了为什么它适合连续混合。
面包师还能在哪里使用这项技术？麸质水合。在大分子水平上，Rapidojet穿透了表面张力，并在250-500 km/h之间进行水分。在这种力量上，Rapidojet做了两件事，传统混音器不会：
- 它将水雾化到自由下落的单个颗粒上，从而增加表面积以进行相互作用。
- 水的力（撞击）是能量直接转化为面团（能量和工作是开发面团的原因）。
客人
伯恩哈德·诺尔博士
肯·施温格（Ken Schwenger）
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