面包烘焙电子书中的酶

酶是令人惊叹的加工辅助工具，可用于在高速面包店中生产产品。虽然大多数面团护发素目前不接受干净的标签选项，但酶代表了一种被消费者群体广泛接受的替代品。这本电子书探讨了他们的状况，如何工作和尝试。

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