减少碳水化花椰菜玉米饼面团

原料

以贝克的百分比：（％）

木薯粉（3％纤维） - 30％
Tapioca RS4 - 40％
花椰菜面粉 - 15％
绿色香蕉粉 - 5％
Rheoflex木薯 - 10％
盐 - 2％
发酵粉 - 3％
费玛修（Fermaid）放松 - 2％
Thixogum S - 2.5％
豌豆蛋白 - 5％
Walocel 20000 - 1％
Softase 1000 - 0.3％
水 - 84％
棕榈油缩短 - 8％

方法

使用桨附件预融化DRYS。
加水并缩短到干燥的混合物中，并以低速混合。
一旦面团聚集在一起，提高混合速度并混合直至光滑。这大约需要四分钟。面团将光滑和弹性。如果看起来仍然蓬松，请继续混合，直到达到光滑的质地为止。
如果混合器与桨斗争，则到达面团钩