三立谷，新谷物。

镇上有一个新的麦片，它为桌子带来了一些有趣的观点。它被称为tritordeum，它是杜兰姆小麦之间的物种间交叉（小麦属植物硬质)和野生大麦(大麦chilense）。结果是：

  • 良好的营养，农艺和感官特性
  • 比小麦更具可持续的谷物
  • 高易消化的面筋，因为面筋中的-麦胶蛋白含量较低

TriTordeum已经通过IAS-CSIC的传统育种技术开发了40年前，使其成为自然作物和非转基因。公司Agrasys已建立了可持续和公平的价值链，将其介绍进入市场。虽然作物比大麦更像小麦，但它需要两者的最佳部分。

它能提供什么营养?

  • 麸质：它含有较少的胶林蛋白，蛋白质蛋白质负责不容忍和腹腔疾病的蛋白质。面粉中的差异少41％，面包中比传统小麦减少49％。虽然它确实含有麸质并且不适合白肋糖，但它适用于希望减少麸质摄入或具有非乳糜蛋白含量敏感性的人的消费者。
  • 纤维：精制tritordeum面粉含有超过6%的纤维，是小麦的两倍。
  • 其他：它具有2倍的油酸和比小麦更多的叶黄素10倍。

高油酸含量会影响面粉的保质期吗?

因为谷物是单酸的脂肪，因此氧化是非常稳定的。Tritordeum精致的面粉通常有9-12个月的保质期，而纯格面粉左右4-6个月。

它可以在哪里？

Tritordeum目前正在欧洲生产和销售。作物在西班牙，意大利，法国和希腊种植，占有机认证的50％种植面积。现在，Agrasys正在在澳大利亚等其他地理区域发起一些新项目。在那里，他们有一位当地的繁殖伴侣开始繁殖三角花种子以供未来的当地粮食生产。他们希望有足够的澳大利亚粮食可以在2021年开始在商业活动中开始商业活动.Artasys正在积极寻找与美国公司类似的合作伙伴关系。

是否有产品尤其适用？

使用小麦的任何应用程序，Tritordeum可以执行。面包是一个显而易见的选择，以及突出谷物的外观和味道的好方法。其他产品如披萨，意大利面，啤酒（带有麦芽三大谷物），以及各种甜味或咸味零食。

由于高纤维，谷物具有良好的吸水性，并且对混合的稳定性较低。它还具有强烈的酶活性。