贝克Campcast

准备迎接商业烘焙的挑战，参加BAKERpedia的首席执行官兼创始人Lin Carson博士和小麦营销中心技术总监Jayne Bock博士的训练营工作坊。这两位烘焙专家正在为你的职业生涯和烘焙知识提供实践培训，这些培训将涵盖一些重要的基础知识和行业的新兴趋势。但首先，这里有一些热身活动让你做好准备。

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正在构思一种新产品?还是说现在的工作需要调整?也许你想用一种食材代替无麸质或无脂肪的食材。对于这些问题和其他成百上千个问题，答案在于关键成分的功能。阅读更多

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仔细看看面粉，你会发现很多有价值的信息。了解面粉的组成可以让你更深入地了解诸如蛋白质、淀粉和水分等烘焙因素。面粉科学的另一个关键方面是分析它。阅读更多

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小麦粒进入磨粉机，出来的是面粉，很简单，对吧?不完全是。当你观察不同的磨粉工艺和所有的面粉等级时，你会发现不同种类的面粉堆积在一起。然后，你必须考虑到这些品种在不同烘焙食品中的作用。阅读更多

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要真正了解面粉，你必须从它的根源开始——也就是小麦的内核。在烘焙和食品行业，当涉及到面粉的种类时，有很多选择。每一个都有特定的优点、缺点和用途。哪种面粉适合你的产品和工艺?阅读更多