您所需要的所有目标面粉

一切都需要一个起点 - 道路中间，以建造周围的一切。对于面包师来说，这一点通常是面粉。对于大多数来说，通常是多用途面粉。我的意思是，这是一种名字。但是，什么使它成为有目的的？

这是什么做的？

它是用硬红小麦或硬质和柔软小麦混合的，通常以80:20的比例。这个过程看起来像这样：

• 铣削麦粒以将胚乳与麸皮区分开，形成全能的未漂白面粉。
• 在Millstream的尽头，可以使用漂白剂将面粉漂白以形成漂白的全能面粉。
• 维生素（例如硫胺素，核黄素，叶酸）和矿物质（铁，钙）形成漂白的强化面粉。还提供了未漂白和未经富裕的选项。

通用面粉

最终结果是适合所有类型的烘焙食品的面粉，例如面包，饼干，披萨，饼干，松饼。您可以使用100％的蛋糕或柔软的面包来使用。它也可以与其他类型的面粉（例如硬脂或全麦面粉）结合使用。

新鲜铣削或“绿色”的面粉不会用适当的流变学和质地制成面团和面包。因此，需要衰老或漂白。此步骤在以下方面是有益的

• 氧化蛋白质的硫基团，从而改善了面团弹性
• 美白面粉
• 改善烘焙特性