真正了解面粉，你必须从IT的根源 - 或小麦内核开始。在烘焙和食品行业中，当涉及各种面粉时，没有缺乏选择。每个人都有特定的优势，弱点和用途。您的产品和过程是什么选择的？
为了回答这个问题，我们需要谈论不同的小麦和育种。林卡尔森林卡尔森博士和小麦营销中心Jayne Bock博士潜入小麦世界。
卡森博士在谷物科学中有她的博士学位，是面包岛的首席执行官和创始人。小麦营销中心技术总监Bock博士，具有出版物，包括小麦和面粉质量，面团流变学和麸质结构功能。
这两个研究从不同种类的小麦开始，以及它对面粉的影响。
从那里，他们涵盖了主题，如：
- 产品种类类型
- 不同种类的转基因
- GMO技术
- 传统小麦面包料
- 由于养殖技术，小麦在多年来发生了变化？
- 多年来，在小麦品种中有腹腔蛋白质吗？
随着对转基因生物，乳糜泻和古代谷物的公众讨论，医生可以看一下关于现代与传统小麦和育种方法的科学。他们发现的可能只是让你感到惊讶。
古老和现代小麦的麸质蛋白
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