酸面包能成为面包行业精干干净的救星吗?林·卡森医生认为可以。她和戴夫·达尔(Dave Dahl)一起谈到了许多面包店可能正在经历的事情:酸面包和它一样美味和受欢迎，但它可能是一个令人头痛的问题!考虑到时间、时间安排、对熟练劳动力的需求，以及破坏启动器的成本，这可不是一件小事。但也不是不可能的。
今天加入我们的是两位酸面包专家，他们用不同的方法将酸面包上架。其中一位是热心的面包师、哥伦比亚郡面包和格兰诺拉麦片(Columbia County Bread and Granola)的老板道格·迈克尔(Doug Michael)。他的公司生产一种不含面粉的自然发酵发芽面包。从谷物到烤箱，整个过程需要36到48小时。然而，它有许多健康益处，如低血糖指数和更容易消化。当然，还有美味!
尽管如此，并非每个面包店都有时间才能完成这个过程。所以杰夫尼尔森，销售副总裁Brolite他分享了自己的解决方案。高速生产没有足够的空间和时间进行长时间发酵。因此，他们出售脱水和切碎的酸制品，其中一些是自然生产的。Jeff解释了如何让这个工作为您的产品线。因为毕竟，我们的生活中都需要一点酸面包!
本播客由Brolite食材赞助。有了他们特殊的发酵酸和培养的味道，面包师能够使用这些解决方案来找到最适合他们需要的味道。了解更多关于他们的产品烤管布罗地网。
跟踪卡森医生的吃面包之旅EatBread90.com！！
杰夫·纳尔逊
共同主持人：戴夫•达尔
客人：道格·迈克尔，哥伦比亚县面包和格兰诺拉麦片，杰夫·纳尔逊，布莱特
面包吃了：Rotella的意大利面包烘焙小面包，蔓越莓谷物面包，蓝莓面包和Brioche小面包，全麦面包，葡萄干面包，和古老品牌谷物全麦二粒面包和全麦面包。
播客工作室:大脚怪播客网
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