您应该关注今年在烘焙行业的哪些趋势？这里有一些要保留在您的雷达上。

但是，在您真正成功地使用新产品和流程取得成功之前，您需要在烘焙和关键功能成分的某些重要方面扎实的基础。因此，卡森博士提出了小麦营销中心技术总监杰恩·博克（Jayne Bock）博士，以回答一些常见的问题，例如：

  • 频道上的高峰时间意味着什么？
  • 为什么面粉特性会波动？
  • 发酵水的理想pH值是什么？

如果您正在寻找更多深入的答案，那么您很幸运！Carson博士和Bock博士正在推出一系列为期2天的技术培训，称为Bootcamps！这是获得动手体验并向专家学习的机会！第一个是关于面粉和功能成分！

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那么这些趋势在哪里呢？

好吧，找出卡森博士与零食食品和批发面包店的首席编辑道格·佩肯波（Doug Peckenpaugh）进行了会谈。他在2019年看到一些他看到的几个：

  • 使食物变得有趣：独特，美味并在一天中休息的产品。
  • 健康衰老：吸引婴儿潮一代和千禧一代的食物，并充满了营养益处，例如全能，高纤维和抗氧化剂，同时仍然品尝。
  • 拓荒者：受到公众对烘烤面包的兴趣激发的，这可以是白面包的救星吗？
  • 削减成本：食品生产商正在寻找提高效率的方法，同时改善产品和线条。
  • 大麻：我们不仅会看到小型企业的兴起，而且CBD烘焙食品也有增长的可能性，从而提供健康益处而没有精神上的影响。