古代和传家宝谷物到处都有。虽然有很多种类和好处，但现在哪些在烘焙行业中很热？他们可以为产品和标签提供什么？在这一集中，我与两位领域的专家进行了交谈古代谷物了解有关这种趋势的更多信息。

Angela Ichwan是Ardent Mills的附件的技术主管。该附件是一个专业的业务部门，大约在两年前开始专门研究特种谷物。藜麦是一种流行的谷物。安吉拉（Angela）讨论了可持续的故事，其营养，如何在美国农业中找到席位。

用古老的谷物烘烤

我们还介绍了：

  • 其他古老的谷物
  • 无麸质谷物
  • 尝试古代谷物的产品
  • IQF处理以提高功能

FreeKeh Foods的首席执行官兼创始人Troy Desmet也加入了我的行列。特洛伊（Troy）分享了几十年来农业产业的方式，他参与了Freekeh的生产。最佳质量的时机至关重要，在正确的阶段，将谷物切成两天的时间。但是最终结果是蛋白质，抗性淀粉，蛋白质和纤维的谷物。我们讨论了这种谷物的生产，以及如何烘烤它。