创意与纤维素纤维

高纤维产品的流行是一个很好的理由将膳食纤维添加到您的烘焙食品。你知道吗,纤维素纤维的来源吗?仅为2%,可以使纤维声称,没有任何不良风味和口味。特别是在低热量和无谷蛋白产品。

在烘焙食品它是如何工作的?

纤维素纤维不是水溶性的,所以混合在一起干原料之前添加的液体。它影响面包的面团流变学产品,协助形成组织和凝胶的形成,建立稳定团粒结构和体积。

纤维素纤维的来源是什么?

最常见的是小麦等谷物,大米、燕麦、黑麦。然而,有一种膳食纤维打击其他来源:

• 苹果果渣
• 橘皮和果肉
• 菠萝核心
• 菜花
• 可可壳
• 场豌豆壳

这些替代来源可以提供了一个创新的方法来提高纤维在各种产品和添加独特的味道和口感。

纤维素是由数千个葡萄糖单元的无支链的线性链。所以,它可以是不同微米和财产所需的长度取决于应用程序。纤维素纤维是不溶于浓碱,抗酸水解。