您正在尝试在两条不同的行上生产相同的产品,或将产品转移到新产品线上。您坚持相同的过程和公式。但是,当您将其从烤箱中取出时,有些东西是……关闭。
这可能是硬度,咀嚼性,胶粘性或颜色,但这是不对的。像大多数一致性问题一样,答案是您的烤箱。具体来说,热通量。
烤箱热通量=每单位时间区域每单位时间转移到表面的能量量。
传热和热通量在烘烤过程中都遵循三种机制:
- 辐射
- 对流
- 传导
当您运行热通量轮廓时,您可以测量对产品产生影响的这些能量。然后,您会发现线和繁荣之间的这些组件的差异!您知道为什么一个烤箱烘烤产品与另一种产品的烘烤不同。
然后,您可以分析,调整和控制以优化产品线。
如何测量?
热通量传感器设计用于测量产品水平上的对流和辐射热通量,并确定哪种传热模式是主要的。试图在两条不同的线上生产相同的产品时,通常会使用配置文件,或者试图将产品从一条线转移到另一行。当匹配热通量组件曲线时,这两条线将产生相同的产品。
组件的比率是烘焙产品质量的重要因素。即使将相同数量交付给给定产品,对流传热也可能有所不同。这种变化可能会影响能源消耗以及烘焙产品的外观和质量。
嗨,林,
市场上是否有将其集成到烤箱中的热通量测量设备?
你好阿拉,
当您说“将其集成到烤箱中”时,我相信您指的是固定在烤箱中的传感器,该传感器提供连续的热通量读数。据我所知,这不存在。更重要的是,热通量测量的最有趣的部分是了解热通量如何在烘焙过程中从开始到结构的构建。烤箱 /产品烘烤曲线解释了辐射能量和对流能量之间的总能量和百分比混合物。
要了解更多信息,请查看此链接(https://www.readingthermal.com/equipment/heat-flux-sensor-commercial-baking-oven.html)并随时与我联系。
问候,
理查德·斯塔克(Richard Starke)
导向器
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