来自AIB International的Aaron Clanton和我们发酵的播客专家LaLlemand的Jacinthe Cote通过发酵进入杂草。雅辛斯讨论了酿酒酵母，这是常见的贝克的酵母，它是如何在LaLlemand制作的，以及如何保存它，直到面包师掌握了它。

然后，我们进入LinkedIn向我们提出的发酵问题：

• 您如何使用低糖面包？
• 时间和温度如何对饼干面团产生影响？
• 为什么智障的比萨面团有水泡？
• 您如何将biga乘以羊角面包？
• 获得无麸质食谱的良好发酵的关键因素是什么？