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蛋糕是由化学发酵的面糊制成的，其质地松软松软。有数以千计的蛋糕食谱和变化，但有一些一致性的定义蛋糕。蛋糕通常是圆形的，但也有许多蛋糕是矩形的，或切成特定的形状来装饰。蛋糕几乎总是甜的，这就把蛋糕和面包区分开来，面包通常不是甜的。此外，蛋糕通常是由面糊制成的，它比面团更具有流动性。蛋糕通常根据其主要成分命名，如黄油蛋糕，或其形状，如Bundt蛋糕和层蛋糕。

饼干，或咸味饼干，是一种咸味和松脆的产品，它是通过将坚硬的面团分层烘烤，直到其质地变得松脆而制成的。饼干有各种形状、大小、颜色和口味，但通常直径不超过3英寸，水分1-5%，由谷物面粉制成。饼干的定义是60%的面粉，这比大多数其他烘焙产品都要高。饼干的低含水量导致比其他烘焙食品更长的保质期。含糖量高的饼干通常会形成松软的面团;因此，大多数饼干含糖量都很低。裂片上还会有小洞，称为对接孔，以防止产品中形成大的空气袋。

饼干通常是一种小的甜的、酥脆的或像蛋糕一样的糕点，通常用面粉、糖、液体和脂肪制成。它的名字来源于荷兰语“Koekje”，意思是“小蛋糕”。最早的饼干可以追溯到公元7世纪的波斯，在那里人们首先种植了糖。在英国和英国殖民地，饼干也被称为饼干。德国人称它们为Keks，或Plätzchen，西班牙人称它们为Galletas。在意大利，有好几种形式的饼干，包括意大利苦杏仁饼干和意大利脆饼。

甜甜圈是一种油炸面团糖果，通常作为早餐或甜点。1803年，这种香甜可口的食物首次出现在食谱中，1809年正式命名为“生面团坚果”。到了1900年，甜甜圈在美国被称为更常见的“donut”，因为donut对移民来说更容易拼写和发音。

缺乏麸质的食物，包括任何小麦，黑麦，大麦，斯佩尔特小麦或小黑麦，小麦粉或小麦淀粉。

如今的消费者希望购买那些营养功能丰富、纤维含量高、钠、脂肪和卡路里含量低、标签更干净的烘焙产品。用溴酸盐、猪油、反式脂肪和部分钠进行烘焙已经是过去的事了，而寻找成分功能来提高营养成分是当今面包师无法超越的创新。

有机食品是一个术语，用来描述在没有基因工程或杀虫剂或化肥等人工合成帮助的情况下生长的食品，并且没有进一步的化学加工和添加剂。要想让水果和蔬菜成为真正的有机蔬菜，土壤中必须不施用化肥或杀虫剂，生长后也不能喷洒保护剂，甚至是为了防止腐烂。最终产品必须尽可能自然地产生。在食品工业中，对于其他项目，如格兰诺拉燕麦棒，谷物，面包，或任何其他含有多种成分的产品，产品的总和必须是95%的完全有机，只有5%的无机成分。

糕点这一术语主要是指用糕点面团包裹的咸味或甜味产品。面团有很多种形式，但最常见的是酥皮面团。做糕点的面团的基本原料是面粉、糖、牛奶、起酥油、泡打粉和鸡蛋。当这些原料混合在一起形成一个比面包面团更薄或更脆的面团。面团中的高脂肪含量，以及脂肪覆盖在面粉上的方式导致了酥皮糕点的形成。呈现在糕点中也更有价值，因此通常需要花费更多的时间来制作这种产品。这导致产品更贵。

馅饼是用油酥面团做成的，里面有甜的或美味的馅料。馅饼可以烤，也可以炸。

披萨是一种美味的食物，以面饼的形式制成，通常上面有番茄酱和奶酪。“披萨”这个词被认为来源于拉丁语“pinsa”，意思是大饼。人们认为是意大利人发明了披萨。然而，它的起源可以追溯到古代的中东。

玉米饼是由玉米或小麦制成的扁平、薄、浅色的圆形面包。根据地区的不同，它们的大小可能从6-30厘米不等。在墨西哥和中美洲，玉米饼和玉米饼一样被认为是大多数人的主食。在美国，小麦粉玉米饼是整个烘焙行业中增长最快的部分。玉米饼是美国宇航局宇航员的最爱，自1985年以来就出现在他们的太空菜单上，这是因为玉米饼与面包屑不同，它能处理微重力问题。