披萨
披萨是一种用一种形式制成的咸菜面包通常还会淋上番茄酱和奶酪。“披萨”这个词被认为来源于拉丁语“pinsa”,意思是大饼。人们认为是意大利人发明了披萨。然而,它的起源可以追溯到古代的中东。
据说是面团做成的比萨。在披萨上首选具有轻微拉出的耐嚼面团,这是通过将面团混合,发酵和烘烤的方式获得的。披萨面团不需要强面包面粉。这是因为强烈的面粉产生一个难以伸展的弹性面团。所以,多用途面粉或者蛋白质量低(<12%)的面粉更适合制作披萨。这将确保面团易于拉动和伸展而不会破裂。在几小时或过夜延迟面团10℃也有助于蛋白质水合物和放松,使面团更容易伸展。
有两种流行的披萨形式,包括平底锅披萨和薄的地壳披萨。平底锅比萨饼通常在锅中烘烤石油这会在烘焙时使面团底部变脆。薄皮披萨通常是用手拉伸成薄薄的一层,然后在非常高的温度下烘烤,以确保底部和边缘酥脆。现在流行的木材烧披萨使用薄皮的披萨,以获得更快的烘烤速度。
披萨可以从杂货店冻结,或者在美国的比萨饼店新鲜。由于这种可用性和可移植性,披萨已成为最受欢迎的便利食品之一。喂养许多披萨的能力推动了这种普及。
我怎么做披萨面团并冷冻4到5个月?
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