一种耐受性酵母控制你的面团

你有没有扔掉或重新混合的面团，因为它们是花了或过度证明？如果我们告诉你这是过去的事情怎么办？酵母是面团发育和发酵的关键成分。这也是一个需要精确的过程。让它工作太长，面团被毁了。

但现在，面包房可以更好地控制耐发酵酵母

FlexFerm®是干燥的面包酵母酵母这提供了可靠的容忍度。它是由一种酿酒酵母酿酒酵母它不会使面粉中的麦芽糖发酵，所以发酵的量取决于配方中添加的糖的量。

• 它可以用于面包，披萨和其他烘焙食品，以提供宽容的过程混乱或允许延长证明时间
• 您可以在环境温度下验证24小时，无需验证盒
• 冷藏面团产品可以较长且较低的温度控制
• 常规和冷冻面团产品在打样完成后可在室温或打样温度下保存8小时或更长时间
• 它是非转基因和洁食的，有液体和干燥的形式

它是如何工作的?

酵母喂食糖，或更具体地，面粉中的麦芽糖糖。但是，FlexFerm®没有。相反，它耗尽了添加到配方的糖量。一旦发酵存在的糖，它就会不活跃。然后面团停止发酵，暂停面团的开发和打样。

这意味着你的面团可以在室温下发酵，并能保持你想要的发酵状态长达24小时。所以如果你的线路断了，你不会损失任何钱!

烘焙与FlexFerm®

因为添加了糖，这种酵母在含糖1-3%的瘦肉面团中效果最好。根据面粉重量推荐1-3%的用量。还有一种特殊的酵母可以用于披萨的应用程序我们知道的，我们经常在商店级别过度证明。

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