新鲜出炉的面包在太空可以帮助地球上的面包师

塞巴斯蒂安·马尔库，首席执行官烤在太空，在最近的一次面试中提出了这个问题。

七个宇航员的船员将达到火星2至3年。你将每天喂一卷面包卷。为此，您需要几吨面粉携带到火星，这完全不可持续。这就是为什么烘烤太空中面包的能力是一块踏脚石。¹

“太空烘焙”计划让在太空生产新出炉的面包成为现实。

初步测试将在国际空间站进行，目的是为未来的太空殖民地创建一个自给自足的供应链。正如马尔库指出的那样，“我们不能一直往火星送食物，所以‘太空烘焙’计划的目标是重现生产周期，从种植谷物到磨面粉，再到制作面包。”我们正在对价值链进行逆向工程。”

研究人员认为，最适合延长任务的植物是大豆、花生、土豆、西红柿和小麦。²它们可以加工成各种其他食品，如面粉和大豆乳奶酪。²烘焙空间已经确定了面包的三个主要问题:配方、生产和设备。

那么，面包师们，我们如何在微重力下生产面包呢?

公式

• 马库说:“在太空烘焙的面包应该和在地球上烘焙的面包类似，不过必须是无屑的，而且含盐量要更高，这样宇航员才能在太空中品尝到面包。”目前的原型机进行了优化和烘烤。
• 变质和保质期也需要解决。马库希望专门从事酶研究的原料公司能成为解决方案之一。

生产

• 发酵过程必须在微重力条件下进行，不能污染空间站。
• 冷却过程将需要重新设计，并将影响保质期。

设备

• 与我们基于地球的烤箱相比，烤箱将有几个限制。根据塞巴斯蒂安的说法，“在微再生中打开热烤箱可能导致热气泡逃逸。漂浮在空间站周围的热气泡是宇航员和飞行设备的危险。“
• 能源用法仅限于地球上使用的烤箱的电源。
• 需要在太空烤箱中实施温度调节。烘箱的表面温度一定要凉到摸上去，需要加热和冷却。冷却过程应该在烤箱中进行，这导致了面包干燥的问题。

你如何参与?

“我们将不同的烘焙供应商和面包店带上飞机——他们可以和我们一起开发他们自己的面包变种，然后把它们送到空间站。”与这些面包师和烘焙供应公司合作的一部分将是开发可以商业化的产品。将这些产品提供给公众可以帮助筹集资金，并允许