棕榈油的多功能性

人们很容易对油画又爱又恨。它们是配方的基本组成部分——从改善面团处理，到延长保质期，再到增加口感和风味。但随着低脂、无磷产品的需求，找到一种能完成这项工作的产品可能是一个挑战。

一种高功能和多用途的油是棕榈油。

5个有用的方法:

黄油替换:它是唯一一种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例接近50%的植物油。因此，它的作用类似于黄油，适用于糖果制造，不需要氢化。

面包的公式:4%棕榈油可提高面包体积和烤箱弹簧。此外，它还能降低面包密度和面包屑孔隙率。

熔点:它的温度是36°C，因为它的饱和脂肪含量很高。它在高温下非常稳定。

奶油含量:当使用棕榈油时，它具有优越的稳定性和足够的站立性能。

一般精彩:它不含反式脂肪，并含有类胡萝卜素、生育酚、生育三烯醇等微量营养素，具有营养和健康益处。这也有助于延长它的保质期。

可持续棕榈油

为了最大限度地减少因需求增加而扩大油棕榈种植园对环境的破坏，可持续棕榈油圆桌会议(RSPO)需要第三方认证可持续棕榈油追踪供应链。因此，为了获得rpos认证，种植者必须遵守8条原则:

1. 致力于提高透明度
2. 遵守适用的法律法规
3. 承诺长期的经济和财务可行性
4. 种植者和磨坊主采用适当的最佳做法
5. 环境责任、自然资源和生物多样性的保护
6. 负责任的考虑雇员，以及受种植者和磨坊影响的个人和社区
7. 负责新种植的开发
8. 承诺持续改善主要工作范畴