每天我们都会在贝克百科网站上收到问题。每天有超过一千名来自世界各地的游客前来参观，这并不奇怪!当涉及到商业烘焙行业时，有很多的流程和配料都必须恰到好处，这样产品才会完美、美味——而且是品牌的独特之处!

所以今天帮助您解决您的独特问题，我们将为您提供一些技术答案。我加入了Aib International的烘焙服务总监Debi Rodgers博士。Debi博士教授成分的功能，科学相关的面包店功能，更多的AIB课程。

我们一起解决您的问题!

我们涵盖了很多问题，如如何解决保质期问题的模具和老化，或如何排除混合，打样和整理问题。在整个过程中，我们讨论原料的功能，在哪里使用什么，以及烘焙背后的科学。

我们回答的一些问题是：

  • 面粉中添加了哪些添加剂及其功能
  • 什么是最好的起酥油，用在光泽，光滑的表面
  • 一切酶
  • 栽培小麦:弄湿还是弄干?
  • 吸水率高或低怎么办
  • 如何在干燥潮湿的天气下进行烘烤
  • 如何延长保质期
  • 清洁标签
  • 防生面团
  • 和很多蛋糕问题！

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