素食烘焙

起源

素食烘烤遵循越来越受欢迎的素食饮食，这些饮食是根据个人选择或健康状况的。它是烘焙中不断增长的类别，需要大量的实验水平和特别关注口味。

营养

素食主义者，特别是素食主义者，在将饮食限制为豆类和谷物等某些植物的产品时，必须小心，这种替代饮食有限的营养价值，主要是必需氨基酸量不足。

素食主义者和素食主义者之间的差异

通常，素食主义者是选择消除饮食的肉类的个人。有四个素食主义的子类别：

1. 半素食者可以消耗牛奶，鸡蛋和偶尔家禽，火腿和鱼类，但没有牛肉
2. Lacto-Ovo素食者允许牛奶和鸡蛋，但排除鱼和所有肉类
3. 乳清素素食允许牛奶，排除鸡蛋，鱼和所有肉类
4. 另一方面，素食主义者只能营养植物来源。

与素食主义的主要挑战之一是无法获得足够量的良好蛋白质提供必需氨基酸的可能性。这些营养素以动物蛋白质显着，但不存在于谷物，谷物和蔬菜中。因此，素食者必须消耗混合植物产品，其中应该是来自豆类（花生，豆类），谷物和种子的必需氨基酸的来源。维生素 - 强化大豆和维生素补充剂有助于帮助身体获得通过吃正常平衡饮食而产生的营养素。

应用

消费者经常混淆概念清洁标签那有机的，素食主义者，自然，keto.和不含麸质面包店产品，并经常将所有这些产品视为等同于营养。然而，这些替代方案都不能替代其余的，因此不符合各种人的需求。最终，这一切都取决于消费者根据医疗条件，饮食需求或简单的个人喜好寻找适当的营养。

酵母面团

素食面包，面包和酵母面团与今天发现的传统面包没有截然不同。只要没有添加禁止的成分，任何常规面包都可以被视为素食主义者。配方和常规加工技术可应用于传统和素食面包面团。

甜烘焙食品

素食化化学枯萎的产品具有相同的体积和质地特性更难以制造。在这种产品中，没有鸡蛋严重减少了气体保留，结构设置和纹理蛋糕那松饼和其他甜食品。没有鸡蛋意味着味道和颜色不足，没有白蛋白的结构和空气掺入，没有用于泡沫和乳液稳定的卵磷脂，并添加更多的水并不意味着蛋的润湿官能团100％更换。因此需要仔细选择蛋更换，以获得高质量的素食蛋糕。