烤不干净的标签面包有问题?

当谈到烘烤干净的标签，没有一个万能的解决方案，将完美地工作在每种情况下。不同的配方和产品有不同的需求。

但是，如果你在烘焙清洁标签面包，有一些成分已经被证明是有效的。和大多数清洁标签产品一样，关键在于你取出了什么，放入了什么。

我应该用干净的标签面包取出什么？

似乎现在似乎是对人工防腐剂的战争。我们的前10页之一是人工防腐剂，因为像你这样的面包师，他们是如何弄清楚如何替换的：

• 模具抑制剂比如丙酸酯，苯甲酸酯和对羟基苯甲酸酯。
• 氧化剂像溴酸盐，碘酸盐，过氧化钙和氮杂钴混蛋（ADA）。
• 乳化剂和表面活性剂如单甘油酯和二甘油酯，乳酸酯，DATEM和聚山梨醇酯。

我应该换什么？

我们都希望有一个即插即用的替代方案，但是没有。但与此同时，我们发现了新的天然成分的创新，在高速生产线上的干净标签面包产品中效果很好。

• 防霉:醋，修剪果汁浓缩物，葡萄干浓缩，培养小麦或乳清，肉桂或丁香。
• 抗氧化剂:抗坏血酸(维生素C)或酶
• 乳化剂:卵磷脂或酶。