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工匠面包是独一无二的，自然和美味的美味。此类别中的物品包括硬盘，椒盐卷面包，Focaccia和天然枯萎的多人面包。它们使用简单的成分，并且通常被描述为乡村风格或乡村风格。在思考这些面包时，我们将使用传统的石炉膛烤箱召唤工艺面包师的图像。
基准技术
随着这一市场的增长和面包师努力维护这些面包的“工艺”的感觉，他们必须考虑他们的选择来优化产品。面包质量是一个重要的考虑因素，拥抱技术可以帮助。
基准技术可以帮助面包师从一个小烤箱中生产生产到更大的效率。它是面包师使用的一种常见方法，了解他们的传统较小的烤箱如何表现以及它们的烘焙产品如何对其作出反应。一旦获得这样的信息，Baker可以确定其较大的烤箱的完美设置，以完全像他们的较小较小的烤箱。
所以，而不是依靠面包颜色等观察来获得右烤箱设置，依靠基准技术和热剖面。此配置文件是从当前烘焙过程中映射的数据收集S曲线或者是所谓的，作为在烤箱中花费的时间与面包中的水分之间的关系。
热分析解决方案，如痣。来自ECD烤盘的®，不仅量化了烘焙过程，还可以分析和记录它。一旦这个过程是指纹识别，它很容易过渡到大型工业烤箱，它消除了需要额外的试验和错误。
投资这项技术具有巨大的回报。消费者每次都获得相同的一致产品，贝克维持有效和有利可图的业务。
未来
消费者将始终要求各种各样，并希望新产品。工匠面包市场继续满足他们的欲望，并为我们提供了许多新的美味产品。由于工艺面包师继续开发新的物品，盈利能力和扩大的能力变得至关重要。
M.O.L.E.®从ECD烘烤感染的热分析是允许面包师有效地过渡并缩放这些工艺面包的工具。如果您是Artisan Baker，或者您想要更改烤箱，联系ECD看他们如何帮助你。
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