把面包扔在路上了!今天的节目来自约翰逊和威尔士国际面包研讨会．林卡森博士和联合主机，大卫德布劳豪队Puratos.，带上创始人彼得雷哈特学习，以学习为什么世界需要一个学术平台来讨论面包。
面包是一个全球问题，在很多方面都很重要。但是，它也在攻击中。Reinhart开始了研讨会，将来自世界各地的面包师，历史学家和学者带来看看更大的画面和“在宏观问题上谈论微观”。
一个巨大的问题：发芽的谷物及其对面包未来的影响。发芽增加了面包的味道和营养价值，但许多工业规模的面包店击中了墙壁发出谷物。然而，我们的下一个宾客拥有创新的解决方案。中央铣削的尼古斯股票股票与他们的冷冻萌芽捣碎的问题是如何解决问题。
通过在最佳点密封和冷冻芽，酶促过程减速到止动件，允许急剧不同的保质期。尼基谈论如何在公式中使用这种捣碎，为什么发芽的面包是如此有益，他的祖父和他的萌芽谷物的经历。
这一集由Puratos赞助。它们是软粮食的供应商，一系列预先煮熟的发芽颗粒和种子在酵母中。了解更多有关他们的产品，访问puratos.us.com．
跟随卡森博士的面包吃旅程eatbread90.com.！
彼得•莱因哈特(carmen Reinhart)
尼古斯托
共同主持人：大卫Deblauwe
客人:Peter Reinhart，国际面包研讨会执行董事，Nicky Giusto, Central Milling。
面包吃:全麦面包;全麦面包;国王的厨房黑麦面包，Ciabatta和鸡蛋挑战;Puratos全谷物卷;Jim Little的羊角面包，鲍勃的Red Mills拼写了面包，10粒面包和英式松饼面包。
播客工作室：Bigfoot播客网络
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