您的面包店和烤箱有哪些质量控制？

环顾面包店的生产车间，有许多方面需要提高产品的安全性和质量。霉菌、病原体和食物传播的疾病只是面包师们积极避免的几件事。采取措施保持产品和加工过程的安全也可以提高整体的质量和烘焙食品的一致性。

作为面包师，我们知道烤箱为病原体提供了杀戮阶跃。2、3原材料的质量检查点，员工培训，过敏原控制和成品分析可以降低产品召回的风险，并确保a安全一致的成品我们的面包店质量和安全的顶尖是：

  • 来料的质量检查点
    • 面粉筒仓的磁铁用于去除面粉中的金属物体
    • 面粉用于面粉进入混合器以除去外国（非金属）物体
    • 对收集的装袋成分进行侵扰或害虫防治检查
    • 混合种子和谷物混合的X射线分选系统
  • 在每批配料表上记录原料的批号
  • 雇员培训对工作受伤。
  • 针对不同部门或过敏原使用颜色鲜艳的手套。
  • 最后进行金属检测后的包装工艺。
  • 训练有素的QA人员观看食品安全问题。伟德2021年欧洲杯

使它工作

所有员工的定期培训和更新将提醒员工的安全和质量是工作的一部分。具有质量控制的面包店可以提高产品质量，推动业务绩效和供应链效率和遵守立法要求。1

所有员工应实施和理解产品规格和标准操作程序（SOP）。无论面包店的大小，它永远不会实施质量控制点，这减少了召回的需要。

参考文献

  1. 曼宁，L, r。n。贝恩斯和S.A. Chadd。“食品供应链中的质量保证模式。”英国食品杂志108.2(2006):91-104。
  2. 食品安全和应用营养中心伟德2021年欧洲杯。爆发- FDA调查了与面粉有关的产志贺毒素大肠杆菌感染的多州爆发。美国食品和药物管理局主页。食品安全和应用营养中心伟德2021年欧洲杯，2016年9月29日。www.fda.gov /食品/ recallsoutbreaksemergencies / / ucm504192.htm爆发2017年4月19日通过。
  3. "因大肠杆菌O121而被召回的各种品牌的面粉和面粉产品"加拿大政府。加拿大食品检验局，2017年4月17日。www.inspection.gc.ca about-the-cfia /新闻/ food-recall-warnings /完整清单/ 2017-04-16 /中/ 1492408217395/1492408220892。2017年4月19日通过。