贝克康普岛

为商业烘焙的挑战和巴克斯佩迪亚博士和林克森博士的训练厂，以及小麦营销中心技术总监Jayne Bock博士。这两位烘焙专家正在组建，以使您的职业生涯和烘焙知识塑造，并将涵盖业内的一些重要基础和新兴趋势。但首先，这里有一些热身让你准备好了。

林卡尔森博士 杰恩·博克博士，小麦营销中心

正在构思一种新产品?还是说现在的工作需要调整?也许你想用一种食材代替无麸质或无脂肪的食材。对于这些问题和其他成百上千个问题，答案在于关键成分的功能。阅读更多

仔细看看面粉，你会发现很多有价值的信息。了解面粉的组成可以让你更深入地了解诸如蛋白质、淀粉和水分等烘焙因素。面粉科学的另一个关键方面是分析它。阅读更多

小麦内核进入一个磨坊，外出的是面粉 - 简单，对吗？不完全是。当您查看不同的铣削实践和所有的面粉等级时，品种叠加。然后，您必须考虑这些品种在不同的烘焙食品中的行为。阅读更多

真正了解面粉，你必须从IT的根源 - 或小麦内核开始。在烘焙和食品行业中，当涉及各种面粉时，没有缺乏选择。每个人都有特定的优势，弱点和用途。您的产品和过程是什么选择的？阅读更多