食品安全软件的质量和安全功伟德2021年欧洲杯能。

对食品安全的强调从未如此高。伟德2021年欧洲杯食品安全软件具有强大的差异是一件好事伟德2021年欧洲杯。由于技术，它比以往任何时候都更容易跟踪关键的发展阶段和日志信息。此外，详细知识正在提高最终产品的质量。

在过去的几年里，食品行业已经看过卷展栏伟德2021年欧洲杯食品安全现代化行为（FSMA） - FDA的开关从反应性与主动姿势。对于食品生产基地，这意味着更详细的跟踪和记录关键危险点。

FSMA遵从性截止日期，用于烘焙过程杀死步骤验证，在3年内分阶段取决于业务规模：

  • 2016年9月：> 500名员工面包店的截止日期
  • 2017年9月：<500名员工面包店的截止日期
  • 2018年9月：每年销量达到1亿美元的截止日期。面包店

所有商业面包店现在必须证明他们的烤箱是沙门氏菌的杀戮步骤。

为什么要关注杀戮步骤？

对于烘焙食品，这是主要的健康风险之一。食品载病原体的研究表明，需要在特定时间的特定温度下烘烤来杀死它们。

  • 在特定食物样品中杀死90％的病原体被称为1D减少（其中D代表“日志”或10倍）
  • 杀死99％的病原体称为2D减少（100倍）
  • 杀死99.9％的病原体称为3D减少（1000倍）

病原体减少水平是高度争议的，但许多食品安全专家推荐5D（99.999％的杀戮）至6D（99.9999％的杀戮）减少。伟德2021年欧洲杯

所有这些的关键是控制内部食物温度。为了满足FSMA要求，必须记录数据并记录文件杀死步骤。这就是食品安全软件进来的地伟德2021年欧洲杯方。

食品安全软件如何工伟德2021年欧洲杯作？

阅读热量创造了Scorpion®2食品伟德2021年欧洲杯安全软件模块轻松遵守FSMA法规。该软件易于使用并处理查找最坏情况累积日志减少所需的所有计算。

Scorpion®2数据记录测量系统是一款伟大的食品安全软件。伟德2021年欧洲杯

收集核心温度数据，食品安全模块剩下。伟德2021年欧洲杯

Scorpion®2数据记录测量系统为FSMA合规性提供了3个简单的步骤：

  1. 收集数据：通过特定过程测量产品核心温度。为此目的，阅读热量提供多种产品插入探头和裸丝热电偶。
  2. 计算致命性：输入特定于您的产品的微生物耐热系数（TREF，Z，D）或从内置AIB国际公布系数中选择。
  3. 证明杀戮步骤：选择最坏的情况配置文件，并生成全面的报告，并选择累积的日志缩短，选择多种报告格式。

跟踪杀戮步骤，改善您的产品

如果1D减少需要在200°F（93°C）的3分钟，则在相同温度下减少5D减少，将花五倍或长15分钟。但是，更长的烘烤时间和更高的温度对生产效率有害。因此，了解确切的时间和温度达到杀死步骤，并相应地调节，可以帮助终止最终产品质量和烘焙过程。即使剃须几秒钟或学位也会有所不同。

跟踪杀戮步骤可以让您了解如何调整和改进：

  • 能源消耗
  • 过程效率/吞吐量

学到更多关于这种食品安全软件如何改善您伟德2021年欧洲杯的产品并符合FSMA。