一个智能、干净的烘焙系统

波动的温度，湿度和细菌计数始终是质量和卫生生产烘焙食品的最高风险。但是有一种方法可以控制这些因素，以通过这种面包系统改善您的产品和过程。

Artisan 4.0系统由Artisan管理组（AMG）是一组智能和清洁设备。智能工艺和实时互连确保在该过程中分别期望的大气气候条件的稳定性解决您的烘焙食品生产。该系统包括：

• 打样过程中的气溶胶加湿而不是蒸汽
• CO2监控，以避免模具生长和均匀打样和烘烤结果
• 焙烤食品的双相绝热冷却
• 空调单元，卫生加湿和卫生除湿
• 用于烤箱、油煎锅、水槽和任何一种封闭系统的进气和排风罩系统
• 为进一步加工而控制冷冻产品的解冻
• 在生产环节的每一步都控制气氛，满足洁净室的要求

每个生产操作都是独一无二的，因此没有单尺寸适合的解决方案。Artisan 4.0系统考虑到整个生产，相对于建筑物结构，确定为什么最终产品拒绝它的方式，以及如何改进。

这个面包店系统有哪些好处？

• 能量消耗明显较低，碳足迹较低
• 无凝结，受控卫生风险
• 最佳导热系数
• 缩短了烘烤时间和冷却时间
• 烘烤后(冷却过程中)没有或更少的质量损失
• 减少原材料投入
• 保鲜度越高，保质期越长
• 增加了脆度，口感和风味
• 烘焙食品的一致和优质水平素质

系统有多大？

它是量身定制的，并单独配置专利的硬件和软件，可在几十年中开发出最佳的条件氛围。根据要求，AMG创建了一个MasterKonept，它由HVAC系统卫生控制，具有主动加湿和除湿部件，这些部件被监视和可追踪的传感器控制。

这项技术最适合的生产网站的大小是多少？

从小面包店到大型工业面包店，拥有24/7自动化线条。基本上，生产吞吐量越高，生产时间，能源，生产空间，原材料输入和与传统面包系统相比越高的益处和节省越高。

生产增加带来了众多挑战，小幅突然突然扩大到他们变得无法管理的地方。这需要快速识别并以知识和可持续的，创新的技术批准。Artisan 4.0在扩大条件下缩放自动化工业流程。

Artisan 4.0为您的面包店做了什么

它有助于提供一致的优质产品，节能和整体卫生安全。它建立在面团/烘焙产品的水分活度和周围空气中的相对湿度之间的基本关系之上。在过程链上，它考虑了影响因素。

除了已经超过平均水平的卫生状况外，这些系统还为食品生产工厂的员工(甚至是消费者)提供了预防性、去污染保护，从而防止霉菌、细菌和病毒(例如当前冠状病毒的相关菌株)的传播。

为什么在冷却过程中避免大量损失

ARTISAN 4.0帮助产生一致的高质量，无论季节(天气)，时间或地理位置。同时，它建立经济和生态可持续的，优化的工艺和产品。

要了解有关其许多优点和气候影响的更多信息，请下载宣传册：