监管概述
什么是规管概述?
监管概览涉及与食品安全有关的监管情况。伟德2021年欧洲杯保持清晰的食品安全指南允许面板采取积伟德2021年欧洲杯极主动和预防措施，以管理与日常业务相关的风险。
涉及食品和面包店监管景观的方面包括：
- 良好的生产规范和工厂卫生先决条件计划
- HACCP (HACCP计划)
- FSMA.
- 步杀计算器
- 食物防御
- 食品标签
它是如何工作的？
食品安全的监管概况可能是棘手的，并且通常是复杂的，但没有伟德2021年欧洲杯比为消费者提供安全的食品，同时保持有效的生产运营。
FDA的规定在短时间内不会有太大的变化，但一旦它们被修订和更新。有些方面发生了巨大的变化，面包师必须了解这些变化的细节，并做出所有必要的纠正和调整，以确保合规，避免负面的市场后果。
良好的制造实践和先决条件
任何食品伟德2021年欧洲杯安全系统都以稳固的程序，管理可以生产安全食品的基本环境卫生条件的计划。这些计划为设施及其工人设定了阶段，以符合良好的制造实践（GMP）。1
没有GMP，面包店确保安全食品加工环境是挑战。这些原则和实践通过一系列先决条件（例如，清洁和卫生计划）实施。
HACCP（伟德2021年欧洲杯食品安全管理系统）
该食品安全伟德2021年欧洲杯体系的重点是通过危害分析确定的关键控制点和操作先决条件，它们对维持产品和食品加工环境的食品安全至关重要。为了正确地执行该体系的原则，需要形成详细的HACCP计划并加以实施。这个计划是面包房确保系统正常运行的手册。
FSMA.（伟德2021年欧洲杯食品安全管理系统）
与HACCP一样，FSMA的重点是为食品设施开发基于风险的预防控制。面包房须制定和实施预防控制和召回的书面计划，包括:
- 评估可能影响食品安全的危害伟德2021年欧洲杯
- 具体说明将采取哪些预防步骤或控制措施来大大减少或防止危害
- 说明工厂将如何监控这些控制以确保它们正常工作
- 维护监控的日常记录
- 指定设施将采取什么行动来纠正可能出现的问题
用于人类食物的预防控制的最终规则实施食品制造商的FSMA要求。它还要求实施包括卫生计划，危害分析和基于风险的预防控制的食品安全系伟德2021年欧洲杯统。具体而言，该规则建立了要求：
- 书面的食品安全计划伟德2021年欧洲杯
- 危害分析
- 预防控制
- 监测
- 纠正措施和纠正措施
- 确认
- 供应链计划
- 召回计划
- 相关记录
步杀计算器
FSMA人类食品预防控制最终规则(21 CFR§117.155和21 CFR§117.160)要求食品加工公司验证和验证任何应用于确保食品安全的杀菌步骤(例如在烤箱中烘焙)。
这些验证和验证活动的实施必须确保预防性控制在控制企业识别的危害时得到一致的应用和有效的控制。
食物防御
食品防御计划或系统的重点是保护食品和食品加工环境免受生物、化学、物理或放射性物质的故意污染，这些物质在食品供应中不太可能发生。3.
食品标签
2016年，FDA对包装食品和补充剂的营养成分标签做了重大改变。修订了关于食品标签的规则21 CFR第101部分，以帮助消费者保持健康的饮食习惯。
营养成分标签变化的一些方面包括:3.
- 在产品的服务中宣布“添加糖”，建立日常参考价值（DRV），以及加入糖的日常价值百分比（DV）宣言的要求。这是为了帮助消费者知道已经向产品添加了多少糖（在处理阶段）。
- 每份卡路里的声明现在需要加粗和加大。
- 每份食物的份量被更新，以更好地反映人们实际吃了多少。
- 计算添加糖的新考虑。
- 关于膳食纤维的新考虑因素。
- 强制性宣言维生素D和钾，以应对现代健康问题（微克和毫克）。微量营养素钙和铁的声明仍然是强制性的。
- 维生素A、维生素C的声明现在是可选的。
- 删除''卡路里的脂肪宣言。“目前的科学支持脂肪的脂肪类型比慢性疾病风险增加的总体脂肪摄入量更加相关。
参考文献
- Barach，J.T.“食品安全系统的基本要素是什么？”伟德2021年欧洲杯FSMA和食品安全伟德2021年欧洲杯系统：了解和实施规则，约翰瓦利和儿子，Ltd。，2017年，第21-33页。
- Mitenius，N.，Kennedy，S.P.和Busta，F.F.“食品防御。”伟德2021年欧洲杯食品安全管理：食品工业，学术出版社，elsevier Inc.，2014年，第937-950页的实用指南。
- 国家档案档案管理局。联邦登记册，食品标签:修订营养和补充事实标签，https://www.federalregister.gov/documents/2016/05/27/2016-11867/food-labeling-revision-of-the-nutrition-and-supplement-facts-labels。获得2019年2月15日。
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