食品安全伟德2021年欧洲杯现代化法案（FSMA）为食品工业提供了预防食物引起的疾病的规定。

伟德2021年欧洲杯食品安全现代化法案

什么是fsma？

食品安全伟德2021年欧洲杯现代化法案为食品工业提供了预防由食品引起的疾病的法规。它创造了解决整个供应链食品安全问题的最佳实践。伟德2021年欧洲杯该法律适用于种植者、加工商和零售商。和全球供应商。在商业烘焙中实施应解决以下问题:1

  • 识别危险
  • 建立预防控制
  • 创建供应链审批程序
  • 建立召回计划

FSMA在污染风险最高的地方建立控制程序。面包房应该评估风险最高的区域，识别这些风险，并建立预防控制来最小化和预防风险。食品安全伟德2021年欧洲杯计划应包括验证、可追溯性和记录保存。2

起源

FSMA于2011年1月4日由奥巴马总统签署法律。2伟德2021年欧洲杯现代制造过程增加了食品安全问题。召回增加了食物中疾病的风险，过敏原的污染随着食品供应链试图满足消费者需求而生长。FSMA在FDA下授权，并于2015年完成。

法规遵从性

FDA监督FSMA实施的所有符合性日期。根据企业的规模，FDA交错了合规日期，并为供应链项目创建了单独的日期。实施日期如下:3.

  • 2016年9月19日:大型食品企业开始推出FSMA。
  • 2017年9月18日：小型食品企业，少于500名全职员工实施FSMA。
  • 2018年9月17日：非常小企业，每年赚取不到100万美元的开始实施。

应用程序

根据FDA的指导方针，“FSMA法规适用于所有在《食品、药品和化妆品法》第415条注册的国内外食品工厂。”3.

食品安全计划的主要要求伟德2021年欧洲杯

危害分析是识别食品制造设施中生物、化学和物理危害风险的第一步。这些危害将确定哪些地方需要进行预防性控制。3.

对潜在的危险进行预防控制，并且必须以书面形式提供。3.它们将最小化或防止食物的掺假。预防控制包括过程控制，食品过敏原控制，卫生控制

一旦建立了预防控制危险，该设施必须有一个过程来确保监督和管理。管理层应包括以下内容：3.

  • 监控
  • 修正
  • 纠正措施
  • 验证

供应链计划是风险评估分析，专注于食品制造商原材料的供应商。3.供应商应经过和核实流程，并作为该计划的一部分批准。

所有工厂都需要有书面的召回计划。的回忆计划应描述当发现需要预防控制的危害时应执行的程序。当必须召回产品时，设施和员工必须知道与谁联系，何时通知公众，以及如何适当地处理召回的产品。3.

参考文献

  1. FSMA和食品安全体系:理解和执行规则。伟德2021年欧洲杯威利,2017年。1 - 3页。
  2. 桑德斯，《食品安全》。伟德2021年欧洲杯美国烘焙师协会https://www.americanbakers.org/issues/food-safety/
  3. 食品安全和应用营养中心伟德2021年欧洲杯。“伟德2021年欧洲杯食品安全现代化法案（FSMA） - 用于人类食物预防控制的FSMA最终规则。”U S食品和药物管理主页，食品安全和应用营养中心，伟德2021年欧洲杯https://www.fda.gov/food/guidanceregulation/fsma/ucm334115.htm.