烘焙食品最好的部分是什么？当然，他们闻到的方式和味道！很容易忘记，在一天结束时，味道是更好销售的关键驱动因素。但是从生产的角度来看，味道和香气可能很难量化 - 并保持一致！在这一集中，林博士盖了如何做到这一点。

虽然首先，她为客人带来了谈论一个伟大的天然风味解决方案：洋葱！！在天然，高蛋白质和keto烘焙趋势中，面包师经常转向风味掩蔽，以涵盖替代面粉的使用。然而，草药和香料喜欢洋葱是一种自然的，美味的选择。

RIN MURRE来自荷兰的一家家庭拥有的家庭公司。虽然它们提供各种洋葱产品，但他们的专业是脆皮炸洋葱。生洋葱被切割并炒成最终产品，可以直接进入面包面团，为大风味拳打和视觉吸引力。

Reon讨论了公司的历史，进入加工洋葱，以及产品的创意用途。了解更多www.top-tastes.com.。

量化味道和香气

下一个客人是Myrna Fossum，专家感官大师！她有很多人的解决方案！她分享了训练有素的感官面板如何节省金钱和时间，同时大大提高产品质量和过程。

她涵盖的一些东西：

  • 为什么重要的口味是客观和描述性的
  • 什么训练感官面板
  • 感官面板如何提高研究和发展
  • 用一个人的“金色舌头”品尝方法问题

想要了解有关Sensory Poinels的更多信息吗？您可以与MyRNA联系[电子邮件受保护]。