作为面包师和食品生产者,了解我们周围的世界正在发生什么很重要。尤其是当它涉及到原料的现状和未来时。
在20世纪90年代末,一些利益相关者可可业界认识到,由于虫害、疾病和脆弱的热带生态系统,农作物处于危险之中。他们意识到,为了巧克力的美好未来,需要解决环境、社会和经济因素。因此,可持续的可可行业应运而生。
可持续巧克力项目需要什么?
它应该包括以下几点:
- 社会责任与人权保障
- 环保责任
- 对可可种植户进行可可种植良好农业方法的教育和培训
- 合作项目将农民和工业巧克力加工商联系在一起
- 公平的可可贸易惯例
- 公平劳动实践
为什么要选择可持续巧克力呢?
首先,它在烘焙食品中与传统种植的巧克力有相同的功能。另一个好处是:更多的消费者对公平贸易产品感兴趣。事实上,研究表明,年轻一代更有可能为道德属性高的产品支付更高的价格。
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