烘焙消费趋势:工艺，道德生活方式和透明度

你的食物讲述了什么故事？今天消费者正在寻找不仅仅是从烘焙产品中寻找的个人物质。他们想了解食物背后的成分，过程和公司。谈到面包店，糕点和巧克力产品的较大图景时，客户的价值比其他人的价值更多。

在过去的几年中，烘焙国际集团Puratos一直在收集来自40个国家和17000名消费者的数据。纵观消费者的行为、态度和选择，以下是一些在北美市场脱颖而出的面包房消费趋势。

工艺

你只要看着就行了工匠面包产品来看看这一趋势如何发展。解释产品的工艺可以增加产品的价值。在Puratos对北美市场的调查中，70%的消费者愿意为手工制品支付更多的钱。在全球范围内，这一比例上升到了77%。

你如何传达您的产品工艺品？像烘焙网站一样的东西，讲述面包背后的故事，或将特定的贝克附加到产品有帮助。与工艺相关的一些关键词包括：

• 手工制作的
• 工匠
• 真实的食谱
• 天然成分
• 当地生产

道德的生活方式

然而，这个故事比最终产品更重要。它是如何制造和交付的?人们越来越多地将他们的食物选择视为他们身份的一部分。所以现在，食物，生活方式和道德都是联系在一起的。消费者更加关注可持续发展、塑料包装、农民和动物福利等问题。所以，让他们知道你的公司和品牌在食品可持续性方面做出了哪些选择和改变。

透明度

在北美调查的消费者中，88％表示他们阅读了他们的食物包装。超过一半看着成分和营养价值。大约30％的人看起来更仔细地对使用的防腐剂和人工香料或颜色。对你遗漏的东西是透明的，你的投入有很长的路要走。教育您的消费者基地关于热门题材和流程至关重要。

这在烘焙行业是什么样子的?

这三种面包房消费趋势的一个很好的例子是可可踪迹，一个可持续的可可采购计划。它不仅为农民提供培训和溢价，将部分销售额直接返还，还通过发酵过程生产出更高质量的巧克力。