今年烘焙行业应该关注哪些趋势呢?这里有一些值得你关注。

但在您真正成功的新产品和流程之前，您需要一个坚实的基础，在烘焙和关键功能性成分的一些重要方面。因此，卡森博士为小麦营销中心技术总监Jayne Bock博士带来了回答了一些普遍询问的问题，如：

  • 粉质仪上的峰值时间是什么意思?
  • 为什么面粉属性波动？
  • 发酵水的最佳pH值是多少?

如果你在寻找更深入的答案，你很幸运!卡森博士和博克博士正在进行为期两天的技术培训，叫做新兵训练营!这是一个获得实际经验和向专家学习的机会!第一个是关于面粉和功能配料的!

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那么这些趋势是什么呢?

好吧，找出卡森博士与Doug Peckenpaugh，零食食品和批发面包店的首席编辑。以下是他在2019年起飞的几个：

  • 制作食物的乐趣:产品是独特，美味的，并在当天提供一点休息。
  • 健康老化:这些食物既能吸引婴儿潮一代，也能吸引千禧一代，而且富含营养，比如全脂营养、高纤维和抗氧化剂，同时口感还不错。
  • 拓荒者：在公众对自己烤面包的兴趣的激发下，这可能是白面包的救世主吗?
  • 切割成本：食品生产商在改进产品和生产线的同时，也在寻找提高效率的方法。
  • 大麻:我们不仅将看到小型企业的崛起，而且CBD烘焙食品也有增长的可能性，提供健康益处，但不影响精神。