在科学S2E2中烘焙：混合的未来

在搅拌的过程中，你会把你的生面团搅得尽可能暖和吗?如果是这样的话，我想向你介绍一种来自Rapidojet的新型混合技术。在这里，我们了解了Bernard Noll博士为Rapidojet创业的故事:连续水合混合技术。从销售不佳的“最小可行产品”(MVP)，到澳大利亚人如何启发了他，他谈到了自己对Rapidojet的愿景，并解释了为什么它适合连续混合。

烘焙师在哪里使用这项技术？麸质水合。在大分子水平上，Rapidojet穿透表面张力并水合物在250-500 km / h之间的单个谷蛋白颗粒。在这种力量下，Rapidojet是传统混音器的两件事：

• 它将水雾化到自由下落的单个粒子上，从而增加了相互作用的表面积。
• 水的力量（冲击）是直接转化为面团（能量和工作的能源）。

客人

伯恩哈德博士诺尔

肯Schwenger