Phyllo面团

起源

真正的Phyllo面团是在BCE第三世纪的希腊中首先制造的，但叙利亚在八世纪的BCE周围的面团中制作了第一位巴拉瓦。这个叙利亚甜点在整个地区蔓延，在土耳其尤其受欢迎，在那里它被称为yufka。希腊人是第一个伸展面团制作Phyllo面团的面团，这与今天的Phyllo面团密切相关。

制造Phyllo面团的方法直到1946年，当制造第一个Phyllo面团拉伸机时直到1946年。然后在1970年，这些机器进一步磨练了大规模生产。现在可以在大多数杂货店和超级市场找到冷冻的Phyllo面团。

应用

制作Phyllo面团是一种漫长而悠久的密集型过程，许多家庭厨师选择通过购买已经制作的Phyllo面团避免。成分简单：面粉，水，油和raki。其他白葡萄酒醋也被使用，以及蛋黄的添加。为了使Phyllo面团所有成分组合以形成重复轧制并拉伸直至纸薄的面团。这面团通常用黄油刷，分层，以造成令人印象深刻的甜点和Entrées。

然而，面团非常温度。它将在纪要的几分钟内开始干燥，因此保持覆盖是至关重要的。它也很容易撕裂，但是这些孔可以用额外的面粉和Phyllo面团的碎屑进行修补。在新鲜的Phyllo面团进行后，如果正确存放，它将保持一周。它通常用于制作Bakalavas和Spanakopitas。