如果你住在美国，或其他任何地方那不是U.K.你可能不太熟悉Chorleywood烘焙过程面包。不，这不仅仅是没有时间面团的另一个名字。它是一个整体进程，具有一些非常有趣的点和用途。

为了获得这个过程的鸟瞰图，我将Michael汉语带到今天的展会上。他是面包店科学经理Campden Bri.是一家与全球烘焙行业合作的基于会员的组织，以帮助问题解决成分和产品，回答烘焙科学背后的问题。

基于U.K.，该组织非常熟悉Chorleywood烘焙过程。这项方法在WWII之后在英格兰起源，因为面包师需要找到一种利用他们的家用软麦的方法。

那么Chorleywood的过程是什么？

Michael解释了这种Quick-time面团的关键部件，依赖于麸质的机械开发。将面团混合在一定时间内，而是对某种能量输入混合。我们讨论的一些事情是：

  • 为什么面粉类型对此过程如此重要？
  • 为什么它依赖于特殊类型的混音器？
  • 是否需要使用面团护发素？
  • 你可以用它来做各种面包吗？
  • 什么是新的进步？

虽然这种烘焙方法可能不会在世界各地使用太多，但它确实提供了一些有趣的讨论和面团和混合洞察科学的观点。所以准备好学习新的东西！