一种新的谷物。

城里有一种新麦片，它带来了一些有趣的观点。它叫Tritordeum，是一种硬粒小麦(小麦属植物硬质)和野生大麦(大麦chilense)。其结果是:

  • 良好的营养，农艺和感官特性
  • 一种比小麦更可持续的谷物
  • 由于含量较低的欧米茄 - 胶林胶质蛋白，高度易消化的麸质

Tritordeum是40年前由IAS-CSIC通过传统育种技术开发出来的，是一种天然作物非转基因．Agrasys公司建立了一个可持续和公平的价值链，将其引入市场。虽然这种作物更像小麦而不是大麦，但它兼备了小麦和大麦的优点。

它能提供什么营养?

  • 谷蛋白:它比小麦含有更少的麦胶蛋白，麦胶蛋白是导致不耐和乳糜泻的麸质蛋白质。与传统小麦相比，面粉和面包的差别分别是41%和49%。虽然它确实含有谷蛋白，不适合腹腔，但它适合想要减少谷蛋白摄入量的消费者或对非腹腔谷蛋白敏感的人。
  • 纤维：精制tritordeum面粉含有超过6%的纤维，是小麦的两倍。
  • 其他：它具有2倍的油酸和比小麦更多的叶黄素10倍。

高油酸含量会影响面粉的保质期吗?

因为谷物是单酸的脂肪，因此氧化是非常稳定的。Tritordeum精致的面粉通常有9-12个月的保质期，而纯格面粉左右4-6个月。

它可以在哪里？

Tritordeum目前正在欧洲生产和销售。作物在西班牙，意大利，法国和希腊种植，占有机认证的50％种植面积。现在，Agrasys正在在澳大利亚等其他地理区域发起一些新项目。在那里，他们有一位当地的繁殖伴侣开始繁殖三角花种子以供未来的当地粮食生产。他们希望有足够的澳大利亚粮食可以在2021年开始在商业活动中开始商业活动.Artasys正在积极寻找与美国公司类似的合作伙伴关系。

它在哪些产品中效果特别好?

使用小麦的任何应用程序，Tritordeum可以执行。面包是一个显而易见的选择，以及突出谷物的外观和味道的好方法。其他产品如披萨，意大利面，啤酒（带有麦芽三大谷物），以及各种甜味或咸味零食。

由于高纤维，谷物具有良好的吸水性，并且对混合的稳定性较低。它还具有强烈的酶活性。