尝试新方法:用大麦烘焙

如果我们在过去几年中有什么可以学到的，那就是烘焙与通常的小麦面积并不是唯一的选择。

随着清洁标签、功能食品和古老谷物的普及，我们在谷物和面粉方面越来越善于拓展视野。

一个尝试:大麦

这一纹理的几个亮点是:

• 味道鲜美，口感有嚼劲
• 最古老的谷物之一
• 两倍的蛋白质和大约一半的燕麦卡路里
• 营养丰富，甚至可以减少“坏胆固醇”

谈到挑选类型时，有两种类型的味道和营养有所不同：

• 覆盖的大麦是最小的加工，麸皮和胚芽完好无损
• 珍珠大麦已去壳去糠

它是如何烘烤的?

大麦通常用于面包公式中，通常与小麦粉相结合。一个伟大的配对是咸味的酵母！但它也用于其他烘焙食品，如芯片，饼干，粘面等。

什么是营养概况？

据报道，一杯184克的大麦含有:

• 651卡路里
• 22.96克蛋白质
• 4.23克脂肪
• 0克胆固醇
• 135克碳水化合物
• 31.8克膳食纤维
• 61毫克钙
• 6。62毫克铁
• 1.189毫克硫胺素
• 0.524毫克核黄素
• 8.471毫克烟酸
• 0.585毫克维生素B6
• 35微克叶酸
• 245毫克镁
• 486毫克磷
• 832毫克钾
• 5.1毫克锌