rustik oracolo面包

成分

面包师的百分比：（％）

面粉 - 90
全麦面粉 - 10
水 - 55.
盐 - 2.25
新鲜酵母 - 2.5
Sapore Oracolo - 20
S500 Green Acti Plus - 1

方法

搅拌螺旋:第1速5分钟，第2速5分钟
面团温度：78-80°F
散装发酵:环境温度120分钟
规模：600g.
中间证明:环境温度30分钟
制作方法:先把法棍面包做成形状，放松30分钟，然后按原样放入面粉中
重新木板
最终发酵：室温2小时，然后在100°F下45分钟，
80％湿度
烤前装饰:撒上面包粉，然后横切
烤箱温度：450°F
烘烤时间：45分钟，蒸汽15秒