这些是美国烘焙社会2018年创新获奖者：

从蛋糕成分标签中清除氯化面粉和铝？在这次采访中，来自Puratos的Chuck Galliher讨论了Tegral银层蛋糕如何使用水合的基本原理来创造一个可以抑制典型的高比率蛋糕系统中的糖和脂肪的系统。该碱没有反式脂肪，无人工色谱，味道，没有pgme，没有铝，没有氯化面粉。无法相信这个？通过致电800-654-0036或访问来获取样本puratos.us.

Protrax是Intralox的创新。它是一种独特的模块化解决方案，在那里它们将磁铁纳入皮带本身。面包师将变得更好的平移，更少的平底锅，更长的锅和皮带寿命，消除异物污染。要获取更多信息，请联系888-680-2358或访问intralox.com.想要查询更多的信息。

加载篮子的更好方法是什么？Colorbe Foodbotics的答案是伺服篮堆垛机/ unstacker。它是一种从传统的自动化系统升级，从而将堆叠瓶颈减少30％。作为独立单位出售，它可以安装在班次范围内。这是一个真正的劳动力和强大的篮子堆叠解决方案。847-371-0101www.colborne.com.

您是否希望在清理您的标签时减少烘焙产品的钠含量？从Dairiconcepts尝试encentra®。Ascenta是一种由专有的牛奶基发酵过程制成的成分，使得降低钠含量高达50％，同时提高盐感知，咸味细微差别和鼠鲜物效应。Ascentra可用于取代鼠尾草的传统成分来源，如水解植物蛋白（HVP），谷氨酸单钠（MSG）或酵母提取物，使您的食品具有清洁的标签并无麸质。今天联系Marshadairiconcept.com.对于样品。

如何与典型的冷却系统不同的螺旋调理系统？在这次采访中，来自航空管理的Scott Houtz突出了他们的螺旋产品调理系统。这包括温度控制，高级过滤（以最小化模具孢子）和在湿度中一致的加压环境。成本福利包括巨大的节能，这使得他们满意的客户一次又一次地购买他们的系统。要了解更多信息，请联系Scott 877-742-5268或访问airmanagement.com.

Stack-King是一种简单，成本效益且易于在仓库中使用堆叠解决方案。它不仅可以最大限度地提高了拖车的立方体利用率，它还允许您以安全的方式向上堆叠堆栈，向下堆栈和排序。这允许安全地处理员工肩部的电力区域内的托盘，以改变工作场所的补偿和保险费的工作场所动态。来自Rehrig Pacific的Glenn Rindfleisch还涵盖了他们提供的食物卫生系统。今天致电Glenn（239）963-6163或访问rehrig.com.

简单可识别的成分。这是用于开发原始清洁标签蛋糕和来自Corbion的糖霜稳定剂的基础。Kathy Sargent讨论了制定这种清洁标签趋势的挑战。除去漂白的面粉，乳化剂，聚山梨醇盐和铝，并用酶替代它和简单成分的组合。联系Corbion at.corbion.com.