纤维素可以在松饼等烘焙食品中用作鸡蛋替代物。

有一种新的植物成分:诺乐凡TM。

是什么让这种成分与众不同?

  • 一种以植物为基础的成分，能起到乳化、质地和保湿作用
  • 一个鸡蛋和脂肪的替代品
  • 无麸质，无乳制品，无大豆，非转基因成分
  • 每年可以节省25-50%的鸡蛋成本

它是如何创新的?

NouravantTM只由植物和水创造。它是利用超临界水从红枫等植物中提取纤维素和木质素而制成的。当水处于超临界状态时，它同时具有液体和气体的性质。可以把它想象成具有气体的流动性和渗透性，以及液体的溶剂化能力。

在这种情况下使用水可以使成分从植物中分离出来，而不需要酸/碱或类似的物质。这个过程的创新之处在于，它以一种优雅简单的方式利用了一个非常复杂的现象，并以一种赋予输出控制权的方式。

小的不溶性颗粒有助于形成稳定的pickering乳剂，而他们的高表面积有助于吸水。

烘焙食品的结果是什么?

它的作用主要是在烘焙食品中代替鸡蛋，帮助去除过敏原，创造一个素食选择或提供持续的较低价格。NouravantTM也可用于替代单甘油酯和双甘油酯清洁标签溶液。

然而，这种成分有很强的乳化，质地和水结合特性在不同的食品系统中帮助产品的一致性，质地和保质期。一些烘焙食品的应用——传统的，纯素的或无麸质的形式——包括:

  • 饼干
  • 布朗尼
  • 蛋糕
  • 松饼
  • 面包
  • 甜甜圈
  • 椒盐卷饼

NouravantTM零卡路里，每份增加20克膳食纤维。