Masa面粉是下一个大事吗？

我是一个忠实的粉丝马萨面粉。不仅仅是因为它在像玉米饼，薯片，炸玉米饼壳，托马雷斯一样使用的所有美味的东西......列表继续。但是因为它也增加了烟酸的生物利用度，改善了蛋白质质量，增加的钙水平和降低的霉菌毒素含量。

另外，它是自然无麸质！因此，如果您正在寻找无麸质产品，Masa可能是一个聪明的选择！

马萨面粉问题

如果您使用的是MASA面粉，有一些东西可以了解。

• 水保持至关重要！如果面团没有适当水合，那么它就会崩溃。牙龈可以帮助解决这个问题。
• 微调你的脂肪百分比。太多了，会有味道或气味。不够，您的产品不会有所需的坚定和舒适性。

它是如何制作的？

Masa是由陆地玉米制成的面团，该面团已在碱中煮熟。湿Masa面团干燥并研磨，导致玉米Masa面粉或Masa Harina。使用Nixtamapization工艺有几个阶段，使用Nixtamapization工艺，使用了传统方法。²首先，干燥的玉米在水溶液中浸泡，用石灰溶液，通常用灰烬混合。然后将谷物浸泡，浸透，排出并多次冲洗。之后，然后将谷物研磨以制作MASA。Masa可以进一步干燥到Masa面粉中。

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