高粱仁

来自地面高粱核心的高粱面粉是美国的第三大谷物谷物。

高粱粉

什么是高粱粉?

一种粉末，由研磨高粱核。

起源

高粱是一个古老的谷物，可追溯到埃及8000年。目前，在美国，高粱主要在南中西部（堪萨斯州，俄克拉荷马州，德克萨斯州）种植。它是美国的第三大谷物。印度和尼日利亚也是高粱生产者。

函数

高粱可以与树胶和淀粉联合使用，代替小麦粉生产无麸质产品。

作品

高粱面粉大约是:11.6%的水，9.1%的蛋白质，3.4%的脂肪，1.2%的灰分，70.6%的碳水化合物，4.0%的纤维。

应用程序

高粱面粉可以与其他无麸质面粉(土豆、木薯、大米)以及淀粉和口香糖一起使用，开发无麸质烘焙食品，包括蛋糕、面包、披萨面团、饼干、松饼等。

营养

高粱不含谷蛋白。它含有高水平的不同和独特的酚类化合物(酚酸，黄酮类化合物，花青素，单宁)，这是天然抗氧化剂的良好来源。