寻找一种创新的,可持续的方式,为您的烘焙食品和食品添加更多蛋白质?遇见LemaCeae,或水扁豆。它是由Parabel商业生产和作为Lentein®销售。水扁豆被认为是世界上最小的开花植物。科学名称是LemaCeae,它不是豆类。
随着植物蛋白质趋势的持续增长,这是一个检查所有盒子的人:
- 粗蛋白45-80%
- 微观和宏观营养
- 清洁标签
- 非转基因
- 无谷蛋白
- 可持续发展的
LentieN®最小地加工成稳定和温和的品尝粉末,易于使用。Parabel在佛罗里达州的一个开放的水培池中种植了作物,因此它是干净的,非转基因和无麸质。越来越多的过程是高度可持续的,每24-36小时的生物量增加生物质和98%用于种植植物的水分是再循环的。
FDA于2018年8月22日发布了LENTEIN®的GRAS/No Objection Letter,预计欧洲监管机构将于2020年批准该产品。
这种植物蛋白营养果肉是什么?
Lentein完成加载微型和宏观营养素,必需氨基酸,高品质蛋白质,抗氧化剂,类胡萝卜素,膳食纤维,ω3,叶绿素,叶黄素,玉米蛋白和更多 - 因此有很多营养包装在一起。它也是生物活性维生素B12的来源,这是它在植物中首次发现的生物活性维生素B12。
Lentein蛋白质具有较高的必需氨基酸和BCAA,而不是任何其他植物蛋白,包括大豆。它的PDCAAS得分为.93,氨基酸得分为1.02。
它是如何烘焙的?
目前的产品 - Lentein完成 - 具有非常色彩稳定的绿色,会影响最终产品。然而,2020年将提供中性/白色产品。在烘焙食品中,Lentein®具有巨大的油和水持有性质,以及发泡能力。该成分具有7-1水/液吸收比。少数用途包括:
- 筹码
- 饼干
- Snack-mixes
- 酒吧
- 蛋糕
- 意大利面
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