烘焙行业未来的3个洞见

接下来的几年，食品创新和烘焙行业将会发生什么?不管你的职位是什么，你都应该关心答案。了解未来的食品消费习惯、趋势、即将出现的配料和工艺——是你如何准备和擅长它的方法。

这就是为什么《烘焙科技2019》的节目聚焦于食物的未来。美国烘焙协会希望为您的产品和公司在未来几年做好准备。我们有三位强大的主讲人，他们分享了一些有趣的思想食物:

• 《食物的未来》，作者是摩根·盖耶博士
• John Frehse的《消极参与——雇佣和保留危机的兴起》
• 汤姆·甘佩尔的《未来面包创新》

在2019年烘焙技术大会上，你可以听到这个伟大的演讲阵容，这是烘焙领域最好的一周!

了解更多有关演讲者的信息:

摩根·盖耶博士:食物的未来

博士Morgaine盖伊是一名食品未来学家，也是第一本食品趋势研究概要《领头羊:食品趋势》(Bellwether: Food Trends)的主任。她有自己的健康食品系列，名为“盖耶博士”(Dr. Gaye)，在全球网上销售。

摩根从社会、文化、经济、潮流、品牌和地缘政治的角度来看待食物和饮食。她的工作包括举办创意会议，为食品公司提供咨询;开发新产品和新想法;为公关和广告公司撰写文章/趋势报告;就特定的食品趋势向公众、大学和企业提供讲座;开发与食品相关的电视和广播节目的新创意;研究饮食体验的所有要素从味觉到嗅觉。她为领先的蓝筹食品公司和制造商提供咨询服务，提供定制的趋势简报和NPD构思。

摩根经常在印刷、广播和电视媒体上发表文章。已发表多篇学术研究论文。她是英国和瑞典的客座大学讲师，也是国际食品设计会议和年度学术期刊的评审小组成员。作为欧盟委员会的一员，摩根曾担任2015年布鲁塞尔议会的主席。作为2016年TED X的一部分，摩根的演讲是“它不制造任何气味”。目前，她正在写一本书，名为《美食的味道》(a Taste of Things to Come)，内容是关于食物潮流及其重要性。

John Frehse:负参与——雇佣和保留危机的兴起

John Frehse，他是公司的高级董事总经理Ankura该公司总部位于纽约。他在劳动力和运营策略方面有超过20年的经验。

John为100多家公司制定并实施了战略，他为企业领导人提供创新的劳工解决方案，将解决方案整合到员工需求中。他的工作涉及广泛的行业，包括食品和饮料、汽车、化学、电子、制药、电力、呼叫中心、银行/保险、分销、电信、采矿、政府和医疗保健。

约翰的职业哲学是人是每个公司最宝贵的资源。他的经验证明，要创造长期的成功，就必须创造一个有思想、有方法的劳动方法。

在加入Ankura之前，John是Core Practice LLC(一家国际劳工策略公司)的创始合伙人。在此之前，他是Blue Pumpkin Software(现在被称为Verint)的全球战略服务销售主管。他的客户包括汽车传动系统和传动系统组件和系统的制造商、一家跨国食品制造和加工集团，以及一家加拿大电信和媒体公司。

约翰是劳动力研究所董事会成员，也是该研究所智囊团的思想领袖。他也是HR.com人力资源管理实践咨询委员会的成员，在那里他教育管理团队工会谈判策略和员工敬业度方法。

他的专业经历包括:

• 为一家美国专业仓储和组织产品零售连锁企业制定人力战略，该公司一直是《财富》100强“最适合工作的公司”的仓储和配送业务。
• 对加拿大一家电信和媒体公司的呼叫中心业务进行重组，该公司第一年的营业额减少了一半以上，并节省了逾1,000万美元的劳动力。
• 为几家跨国食品制造和加工集团提供劳务和咨询工作。
• 为全球各种采矿业务制定劳工战略。
• 为美国最大的百货商店零售连锁店之一的呼叫中心业务降低成本和提高业绩。

Tom Gumpel:未来面包的创新

汤姆Gumpel最近(2004年至2018年)，他担任Panera Bread, LLC的烘焙研究和开发副总裁。在此职位上，他指导所有烘焙食品和面包的开发和执行，为2,300单位的烘焙咖啡连锁店。

在加入Panera Bread之前，Tom曾担任美国烹饪学院(CIA)烘焙和糕点学校的副院长。在汤姆为该学院工作的十年中，他担任美国代表队的队长，代表法国巴黎的Coupe du Monde de la Boulangerie。这支队伍在全球12个国家参加的比赛中赢得了该国的冠军。

在他30多年的烘焙行业中，Tom曾在挪威、日本、墨西哥城和美国各地的城市工作过。2010年，汤姆被评为“美国十大面包师”之一。他现居佛罗里达州西南部，是MDJ Baking, Inc.和Cocoa-Va Spice Company的首席执行官和创始人。

在BakingTech 2019见!

当:2019年2月24 - 26日
地点:芝加哥希尔顿