用钙烧烤

丙酸钙或者是Cal Pro，是一种高度受欢迎的防腐剂，给予面包产品令人印象深刻的保质期。自20世纪30年代以来，面包店一直在使用它来阻止抗r相关细菌的爆发。

以下是烘焙的几个提示：

• 在5.5以下的pH下工作最佳。如果更高，请加入苯甲酸或富马酸的盐。
• 与山梨酸钾不同，它对酵母作用几乎没有影响，不会干扰其发酵。
• 建议用量为0.1 - 0.3%干面粉重量。
• 非常适合预防模具和绳索细菌。
• 它是水溶性和易于施用的。

钙丙酸钙会在蛋糕中工作吗？
高使用水平和有效的钙干扰了膨松作用。所以它对面糊产品来说不是很好的防腐剂。此外，山梨酸钾在蛋糕中更有效。

清洁标签产品呢?
通过用氢氧化钙中和丙酸形成丙酸钙。消费仍然是安全的。但是，如果您正在尝试烘焙天然产品，您需要在酸和培养的小麦中找到替代品。

烘烤是否安全？找出。