食品行业食品添加剂ADA人造配料烘焙

你有多少人听说面包含有也用来制作瑜伽垫的成分？当关于食品添加剂和防腐剂的谣言开始循环时，消费者通常不会检查科学或FDA指南进行核查。越来越多，消费者正在使用互联网和对等讨论对食品成分进行教育。

我们在食品行业的人应该发现这句话令人震惊：“人类头发，鸡羽和高果糖玉米糖浆 - 如果你从超市吃包装的面包，这些成分可能已经存在。事实上，美国销售的大量包装面包含有世界其他地区的禁止禁止的成分。“1我不建议作者是否不正确;这只是千分之一目前在互联网上发布的一个例子。

地铁和Chipotle等大型食品链已经决定去除消费者考虑致癌，合成或只是平凡的奇怪。2在烘焙行业中，防腐剂用于防止食物，品尝新鲜，并防止它们免于破坏。即使我们知道有些谣言是毫无根据的 - 就像食品科学家在瑜伽垫中发现的相同材料中制作面包的想法一样 - 我们需要解决消费者的问题。

与食品添加剂有什么关系？

如地铁所示的当前反应是除去令人反感的成分。2当然，从烘焙食品中除去防腐剂可能是耗时和昂贵的。然而，这种运动迅速获得动力，与清洁的饮食和清洁标签运动相关联。

我建议我们将第三层添加到这一运动中作为制造商，并提高关于我们使用的成分的透明度和教育以及他们所执行的功能。为这些成分提供有关研讨的文件的消费者将允许开放的讨论。是时候为食品行业的人负责选择我们在商业制造中使用的成分。如果我们使用这些成分，让我们分享信息并讨论我们使用它们的原因。

以下成分是在消费者对等网站上最常见的：

氮杂胆管胺

偶氮吡酰胺或ADA是用于增强软面包的纹理如汉堡包的添加剂。ADA通常被认为是安全的（GRAS）状态，可以在高达45ppm的水平中加入面粉。3.在美国仍然可以使用ADA。但是，它已被禁止在澳大利亚和欧洲。关注的主要问题是呼吸系统健康和过敏反应。1

溴酸钾

溴酸钾用作面团调理剂，产生更大的面团体积并帮助加强麸质网络。4.自1990年由于其作为潜在的致癌物质的地位，这种成分的使用已经下降。4.通常使用抗坏血酸用干净的标签解决方案取代。由于溴酸钾与癌症之间的联系，它已被禁止在欧盟，巴西，秘鲁，韩国和中国。1

丙酸钙

丙酸钙用作食品添加剂。它与丙酸组合使用以抑制霉菌和细菌的生长以延长保质期。5.饮食中的丙酸钙被归咎于儿童的头痛，胃问题和行为变化。6.

将消费者远离标签的更多常用成分是高果糖玉米糖浆和精制谷物。

据“9个隐藏事实，食品行业不希望让您知道，”食品科学家们出来造成疾病和成瘾与他们创造的食物，食品公司就像销售宣传机。7.

由于公式的专有性，食品工业历史上没有任何关于某些成分的消费者的消费者。随着饮食有关的健康问题，更多地关注加工食品。消费者将从愿意消除所有加工食品的人找到准备好的答案。现在是时候开放对话 - 而不仅仅是通过重新制定和去除成分，而是通过分享研究并解释我们使用我们使用的成分的原因。

参考

  1. vilibert，D。“5面包有害添加剂。”5面包中有5种有害添加剂|Care2健康生活，2014年1月1日，http://www.care2.com/greenliving/5-harmful-additives-in-bread.html.。
  2. 新闻/ AP，CBS。“地铁：我们的面包中没有”瑜伽垫“的化学品。”CBS新闻，CBS互动，2014年4月11日，www.cbsnews.com/news/subway-no-more-yoga-mat-chemical-in-our-bread/。
  3. “azodicarbonamide（ADA）|烘焙配料。“面包岛，Bakerpedia.com/pedients/azodicarbonamide-ada/。
  4. 面包岛。“溴酸钾|烘焙配料。“Bakerpedia.com/potiences/potassium-溴酸洗/。
  5. 桑切斯，M。“面包的最佳防腐剂”。叶子，www.leaf.tv/articles/the-best-preservices-for-bread/。
  6. 撒切尔，E。“钙替代的副作用”。LiveStrong.com，叶集团，2015年4月20日，www.livestrong.com/article/314019-the-spe- effects-of-calcium-propionate/。
  7. Sibaja，A。“9个隐藏的事实食品行业不希望你知道。”LiveStrong.com，叶集团，2016年11月16日，www.livestrong.com/slideshow/1011186-9-hidden-food-industry-doesnt-want/##slide=1。